|
|
Панирано филе от акула по варненски-мариновано предварително ;)
BUENA VARNA
06-02-2008 23:09
|
Идеята е че ще правим панирано филе,а магията на панирането-пържането се състои в подправянето на брашното,на панировката или на самата мазнина.
В случеа правим предварителна марината която се вписва доста добре в самата панировка,но да не бързаме.
След като сложим филето на дъската го режем на шайби около 2-3 см.максимум дебели....
|
BUENA VARNA
06-02-2008 23:11
|
Следва мариновката,това са черен пипер с чеснов прах има готов такъв,сол и лимонов сок 
|
BUENA VARNA
06-02-2008 23:12
|
В тавичката шайбите мариновани изглеждат така
|
BUENA VARNA
06-02-2008 23:17
|
Престояват в това състояние около час.В това време си приготвяме панировката
За целта са необходими 2 яйца (за около килограм филе) половин чаена чаша мляко и 3 супени лъжици брашно за згъстяване.Смесва се всичко това и разбърква добре.
|
BUENA VARNA
06-02-2008 23:19
|
На тази снимка доста добре се вижда как протича самата система по панирането....
|
|
|
Ох Иво..... давай по бързо че огладнях пак въпреки че вечерях преди 30 минути
|
BUENA VARNA
06-02-2008 23:22
|
Много е важно,след маринатата парчетата да се изсушат на домакинска хартия.Следва потапяне в течноста-мляко и яйца-после брашно и пак в течността...следва тигана с добре загрята мазнина....
|
BUENA VARNA
06-02-2008 23:24
|
След като почервенеят от едната страна ги обръщаме и когато се зачервят и от другата...са готови
|
Yavorsub
06-02-2008 23:53
|
Брави Иво !Аз филе от акула май няма да мога да си извадя , но тази рецепта ще стане и с баракуда а и с други рибки.Ухаа ще я пробвам и нея(жена ми де -аз само ям ).
|
|
|
Браво и от мен! Важна подробност - лимоновият сок е от зелени лимони!!! Това ще се пробва!
|
|
|
Рецептата е класика в жанра! Браво за представянето!
|
|
|
Ивчо нямаш право да мрънкаш за личното си теглол Ако качваш килограми с така приготвени храни то тогава имаш най- прекрасно отгледаните мазнинки.
|
Live2Dive
07-02-2008 10:04
|
Иво, как беше остатъчният амониев дъх на акулата? Имаше ли въобще някакъв привкус , понеже не споменаваш никаква предварителна обработка на месото? Моят личен опит с акулско филе включваше изкисване в пет солени води, иначе не ставаше за ядене въобще. Вярно, все пак, че моята беше океанска акула , при това към 90кг ... Веднъж застрелях една Milk Shark около 6кг, и месото си беше вкусно, без амониев дъх - но я изкормих веднага , още във водата .
|
BUENA VARNA
07-02-2008 11:34
|
Ачо,нямаше никакъв дъх.Незнам,можеби защото беше и още дето се казва жива и я одраха веднага нямаше никаква неприятна миризма.....Но все пак говорим и за черноморска бодлива акула,а специфично за нея е че тази амонячна миризма не е така силна,затова е и лесна за обработка и е вкусна най-вече
За тези които незнаят,акулата като едно от най древните създания на планетата няма обособена отделителна система и поради тази причина отделя всичко през кожата си...От там и лошата миризма
|
|
|
Иво,ти си си объркал професията друже.
|
|
|
Браво майсторе! Това приготвяне не съм пробвал, но представянето е отлично!
Иначе... не знам кога ги кормят/чистят/дерат тия акулки, дето ги докарват в София, но винаги намирисват осезателно на амоняк... ( И въпреки това успяват да продават филето по 7-9 лв!?!)
|
|
|
За да не мирише филето на акулата има малка тьнкост:--дрьжте нарязаните филета да се изкиснат в прясно мляко 45-60 мин.  и ви гарантирам че няма да усетите какьвто и да е дьх.
|
|
|
eeeee, стига де, на диета съм.. току що разбрах че умирам от глад
|
|
Нови Продукти
Цена: 156.47 Лв.
Spearfishing
|
198:56:49 - 
89:59:38 - 
0:05:09 - 
0:32:18 - 
12:03:34 - 
0:07:44 - 
Вид Риба
Рекорди
Риболовни Зони
Рецепти
Потребители
Връзки
Подводен риболов 
