|
|
Студено маринована риба , или Севиш (Ceviche)
Live2Dive
19-02-2007 19:09
|
Произхода на тази рецепта е Латинска Америка, където я наричат Севиш (Ceviche) . Съставките са следните :
+/- 400 гр риба ( за илюстрацийте съм ползвал Кралска Скумрия, но става и с всяка друга риба). Рибата се нарязва на тънки резенчета, или на малки парченца.
200 мл лимонов сок (прясно изстискан е по-добре, но аз ползвах готов от магазина)
60 мл бял винен оцет
60 мл зехтин
1 люта чушчица (семките отстранени и нарязана на ситно)
2 чаени лъжички захар
2 чаени лъжички счукан чесън
½ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка смлян чер пипер
1 връзка кориандър (нарязан на ситно)
Съставките се смесват добре. Рибата се поставя в стъклен съд и се залива с маринатата. Покрива се с фолио и се поставя в хладилника за 3 часа. И това е. Лимоновият сок всъщност “сготвя” рибата, която добива матово бял цвят. Пригответе си много хляб за топене на соса , че става невероятно вкусен !
|
Live2Dive
19-02-2007 19:12
|
Нарязаното на тънки резенчета филе на Кралската скумрия (черноморският торук също би бил чудесен избор), се поставя в стъкления съд и се залива с маринатата. Готова за хладилника!
|
Live2Dive
19-02-2007 19:16
|
Крайният ефект след 3 часа – студено маринована , страшно вкусна риба!
|
Yavorsub
19-02-2007 20:10
|
Ачо тук в Гърция , някои приятели приготвят по сходен начин - ципура,и някои от видовете меру .Аз също съм съгласен че е невероятно вкусно.
|
|
|
Много добра рецепта Ачо,  ял сьм нещо подобно(и Яворсуб спомена ) в Гьрция преди 8-9 години и беше много вкусно.За сега пресните риби си почиват, но след някои ден надявам се да пробвам , за да видя какво ще се получи с пресен карагьоз,само незнам с пресния кориандьр до кьде ше я докараме(имаш ли мнение ако се замести с дивесил,) естествено с по- малко количество, понеже пресния е много силен като аромат, но ако не , все ще измислим нещо де 
|
Yavorsub
19-02-2007 21:01
|
Наско и само с мерудия е чуесно.И черен пипер.И ако има и зелен пипер , макар и по-труден за намиране.
|
|
|
Ще стане работа , но нека да почне да излиза прясна риба  , а тя е основната подправка без която не може това кулинарно ястие 
|
|
|
Ужас моментално ми потекоха лигите :-) Ще я направя още на първия разрешен от постите ден в който се яде риба :-)
|
Live2Dive
20-02-2007 09:03
|
Яворе, все съм си мислел че гърците като морска страна не може да нямат подобна рецепта - най-хубавото й е, че почти не се ползва сол. Добила е голяма популярност, особено в страните на Латинска Америка, и вариантите на съставките са много. Наско , мерудия определено ще свърши работа вместо кориандър, сигурно и магданоз ще върви добре. Хубаво е рибата да се обезкости, ако нямате само филе, и парченцата да се мариноват. Може да се консумира или направо с препечен хляб, или в разни салати. Експериментирайте смело !
|
|
|
Въпроса ми сигурно е глупав, но нали само с прясна риба става тази рецепта? Т.е. замразена не става?
|
Live2Dive
20-02-2007 10:04
|
Добри, не виждам причнина да не стане и със замразена риба - опитай !
|
|
|
Добс, предполагам че и с замразена ще стане, но вкуса няма да сьщия.
|
Scorpidius
23-04-2010 23:27
|
А как да процедирам, ако искам да направя по-голямо количество, да не я ям наведнъж. В маринатата ли да я държа, или извън нея?
|
|
Нови Продукти
Цена: 32.00 Лв.
Spearfishing
|
148:51:37 - 
148:51:30 - 
148:47:58 - 
0:18:39 - 
Вид Риба
Рекорди
Риболовни Зони
Рецепти
Потребители
Връзки
Подводен риболов 
