411:51:31 - 
79:59:32 - 
25:56:42 - 
6:43:30 - 
0:11:54 - 
Вид Риба
Рекорди
Риболовни Зони
Рецепти
Потребители
Връзки
Подводен риболов
 ичиконти
17-04-2007 13:53 |
Тъй като Севлиево не е на морето / но със световното затопляне -може и да стане/ , ви давам една рецепта на дядо ми , взета от неговия дядо и т.н . за речна риба.Като цяло всички рибени/рибешки чорбички си приличат , но майсторлъка бил в детайлите... Дядо ми никога не обезкостяваше рибата.Поради този факт вземаше по-едра риба , но ако няма става и с уклей , което е речния вариант на цацата.Никакво застройване/подбъркване и никакви картофи.Един вид риба ... Първо настъргваше с ренде 3-4-5 големи глави лук.Тенджерата е не по-малка от 4 литра , за предпочитане 5 л.Когато напълнената с вода тенджера заври , се добавя лука.Трябва да поври здраво , като лукът е мерилото за това дали е готова чорбичката.Задължително се слагат 5-6 пресни настъргани домата или 2 бурката консервирани.Целта е да стане чорбата-червена.Естествено сол -на вкус.Когато лукът омекне от варенето , се добавят огромни количества :тарос/в някои части на България се казва по друг начин/ откъснати листа 1 шепа, чер пипер на зърна , а допълнително счукан или стрит, девисил /в някои краища също познато под друго име/-откъснати листа 1 шепа , целина -коренчета 3-4 или стъбла с листа 4-6 /нарязани/.Целта е колкото се може повече треволяк да има в чорбата , а после той остава на дъното , за тези които не искат да го ядат.Може /ако е зимно време/ да се сложи и 1 буркан със зелева чорба .Една от най-важните съставки е мащерката/балканска чубрица .От нея се поставя 1 шепа от цвета.Дядката излизаше да я бере през рано лято. Когато лукът омекне , се добавя рибата на резени.Ври не повече от 10 мин. с рибата , като в последния момент се поръсва с нарязан магданоз/гьозум по Бургаски . Допълнително се взема подправката тригя , това е остатък по бъчвите под формата на малки плочки или на прах .От вътрешната страна на бъчвата се изстъргва сухия остатък от бялото вино. С тази подправка /ако бъде намерена/ по-внимателно.После се добавя лимон /лимонтозу за кисело.Тригята също е за кисело. Дядо ми казваше , че ако рибената чорба не люти и не пари - не е рибена чорба.Изразяваше се така "Трябва да фиткаш от парене и люто и сълзите да ти излизат на очите". Ядеш и плачеш , ама от кеф!!! И само как върви с ракийка....... |
|
Spearfishing
|
