Рецепта за лаврак

Също на тази страница

Форуми

Подводен риболов

Рецепти

Рецепта за лаврак

Стр. 1 от 3 1 2 3 Следващ

seal
08-09-2007 06:01

Дайте рецепта за лаврак,по какъв начин се готви най добре?Като гледам сухичко му е месцето,май пържен ще е добре?

Ihtiandar
08-09-2007 07:08

Привет Seal. Поздрави за Лаврака.Аз мога да ти кажа как се правят пържоли от Лаврак.Ами продаваш го и си купуваш едно прасе.Шегувам се, не се сърди.Нарязвашго на филии, накисваш го в зехтин и лимонов сок поне 2 часа, след това 10 мин да се оцеди на един вестник и го мяташ на скарата, но Лефера си е по-вкусен. Другия вариант е да го изпържиш по класическия начин с царевично брашно, но все пак той си е по-скъп от колкото вкусен, така че помисли за варианта да го направиш на пържоли...

vatus
08-09-2007 09:52

Аз лично лаврака го предпочитам пържен.

katcho

08-09-2007 11:22

:-) Момчета има мнооооого рецепти за лаврак и все коя от коя!А колкото до това кой коя риба предпочита,...вкусове всякакви!Хората и паламуд и скумрия хапват но аз не се кефя на тези риби!

VeskoNS
08-09-2007 12:18

паламуда е най невкусната риба и според мен ама иди го обясни на софиянци smile

seal
08-09-2007 21:42

След обилна вечеря с пържен лаврак мога да кажа че е чудесен.Просто няма нищо общо с класическите мазни сребристи
черноморски хищници и според вкуса на някои хора би бил сухичък.Много наподобява на бялата риба,направо си е трудно да ги различиш,паниран би бил убиец.Има страхотно бяло месо без кости.За това запазих другата половина да експериментирам.

seal
12-09-2007 10:22

Открих най добрия начин за паниране на лаврак,без никакви яйца и разни пасти.Просто филетата се овалват в брашно,после се топят във вода и после пак в брашно,за да стане по дебело покритието.Така става най сочен отвътре и хрупкав отвън

stukata
12-09-2007 11:10

Момчета неее знаммм... Вкарайте малко изтънченост в кухнята... Печенето и пърженето е варварство /не че аз не ги практикувам но не и за лаврака/. Екземплярите до кило са добри на жар, но не и по големите. Във фолио намазани само със зехтин и осолени дават най доброто. После се поръсва със лимонов сок, допълнително зехтин и за гарнитура малко майонеза отделно а не бъркано. Изплакваш небчето от предишните вкусове и между хапките с добро сухо студено бяло вино. Само зелена сезонна лека салата. Може и на пара да се приготви като се сложи във водата пипер и дафинов лист.
Не се добавят допълнителни подправки но може незабележително да се добави пипер или риган защото иначе истинския му превъзходен вкус се замаскирва. Все пак не е свинско.
Най качествените пресни и сухи риби се готвят по подобен начин. Печенето е за средно качество, заедно с пърженето а тези с най тежката миризма се правят на тава-плакия с много подправки зелении и атрибути за да се скрие специфичния им мириз.
Бягам да извадя лаврака от фризера, че огладнях...

Vov
12-09-2007 12:54

Ха-ха, лаврак толкова рядко ми се случва, че може и с хубаво червено вино, може само рибата в стъклен съд, 150-200 градуса. Щом се види, че течността на дъното почва леко да се движи, може да се намали температурата на 80 градуса и ако има кой да го чака, да се изчака 30-40 мин.... По миризмата го познавам кога е готов.
След това, за предпочитане в КОМПАНИЯ ОТ ЦЕНИТЕЛИ, може да му се добавят различни сосове и др. подправки... Наздраве!
Пак браво, Костадине!

Mega

05-09-2008 23:05

Здравейте колеги,

Предполагам повечето от вас знаят, но все пак да сподля как го приготвят гърците. Лично на мен ми допада много!

Чистите лаврака добре, люспите много старателно (гърците казват, че кожата му е страхотна, аз го споделям) Ако ви е голяма скарата може да оставите главата. В една чиня наливате малко зехтин, осолявате рибата от вътре. На добре загрята скара, топите рибата в зехтина и хвърляте на скарата! Пече се като кюфте докато стане на тъмни, дори малко прегорели ивици, след това обръщате и печете обратно. След това в чиния се разтваря по дължина и се сервира поръсена с малко риган (от гръцкия, по-различен е от нашия)! Аз си го нося от Гърция, по евро и половина е. В една чаша се смесват лимонов сок и зехтин в равни пропорции и с този сос се гарнира рибата за да не е суха! Сега с добре изтудено бяло винце или рицина става да си оближеш пръстите smile

А кожичката е страхотна smile

Хайде успех и наздраве wink

Ceco Vasilev
18-11-2008 17:49

Ще споделя една много простичка рецепта за лаврак.
В тава посипвате обилно морска солпо по цялото дъно .Слагате изчистения лаврак върху солта без да се стържат люспите.Посипвате рибата с морска сол и от горната страна и в фурната за около 30-40м.Резултата е невероятно вкусна и сочна риба.Няма нужда от никакви подправки.Сигурен съм ,че който опита ще повтори.

spear
18-11-2008 22:51

Така съм го пробвал, потвърждавам невероятно вкусно става smile

Случи ми се в Португалия преди 2 години в любимия рибен ресторант на Балъков в Лисабон.
Ето малко снимки от оная вечер smile

. Домакина ми плати 250 евро само за рибата - 7кг лаврак.

martinbar74
21-11-2008 15:29

Здравейте,
тази рецепта с морската сол, много ме заинтересува smile

,
колко време и на колко градуса трябва да се пече рибата ?

vacano
21-11-2008 16:33

Има 2 начина, около 40мин на най силното на фурната за рибки от калибъра на пикадили, или колко тежи рибата, понеже не само лаврак се прави по този начин, на половина е времето за печене, тоест, 1кг лаврак 30мин във фурната, за риби по големи от 9кг като на Любо излизат 4,5 часа, но такива мутанти никой не прави на сол smile

Други хора се водят по цвета на солта и вадят рибата....става леле мале по тази рецепта! smile

Успех

Dobs
21-11-2008 16:36

Правил съм така различни риби и става доста добре. Само не забравяйте да оставите люспите. Дори едрите платерини стават доста добре, само трябва да се сложи повечко лимон и подправки в корема на рибата.

VeskoNS
21-11-2008 19:02

страхотно изглежда
жалко че лаврака във фризера е с махнати люспи

vatus
21-11-2008 19:13

Ей сега ме накарахте да търся люспи и да ги лепя обратно. Някой да ми препоръча лепило?
Имам един торук в фризера, ама се чудя какви люспи да му сложа за гала-вечерята?

atoman
21-11-2008 22:21

Аз съм хапвал около 5 кг ричола или сериола в Тамбукту в София опечена в сол ..... страхотно беше !!!!! Но забравих да ги питам колко време са я пекли :-)

vacano
22-11-2008 10:10

не знам какво става като оставиш люспите, аз винаги правя риба на сол с махнати люспи.

Ceco Vasilev
23-11-2008 18:59

Оставяйки люспите солта не прониква прекалено в рибата а и действа като фолио и я задушава.

Стр. 1 от 3 1 2 3 Следващ

diverstore.net

Нови Продукти

C4 springsuit AUREA 2mm without sleeves

Цена: 296.00 Лв.

Divemob v1.0:9

Changes

Spearfishing

Етичен Кодекс

Наука

Техники

Екипировка