Рецепти за кефали :)

Също на тази страница

Форуми

Подводен риболов

Рецепти

SnOOpY
10-10-2004 19:50

Дайте няколко добри рецепти как се приготвя кефал wink

spear
11-10-2004 23:58

Кефала го потапяш суров в прясно мляко за 12-15 часа.
Намираш зелена смокиня и си отчупваш малко зелени клонки. Подготвяш жарта и хвърляш смокиновите клонки в/у нея. След като започне да дими и да мирише на смокиня полагаш внимателно кефала в/у барбекюто wink

Sand
12-10-2004 12:06

a koga stava osoliavaneto ?

SnOOpY
12-10-2004 13:57

Звучи много вкусно smile

Използват ли се някакви подправки ?

spear
14-10-2004 00:11

Осоляваш преди да го сложиш на bbq-то или след като е готов за ядене - по желание.

Единствената подправка е лимонче, но може и няколко скелидки чесън да добавиш ако приятелката ти одобрява тази велика подправка :-)
<span class='smallblacktext'>[ Редактирано Thu Oct 14 2004, 12:13AM ]</span>

Fish
26-01-2005 12:05

Това със смокините е яко, като се има в предвид че кефала и платерината са гадни на вкус (според мен) сигурно е вкусно.
Ето една рецепта и от мен. Става за кефал и платерина(препоръчително е за такива риби които хапват знаете какво..да са пресни или не дълбоко замръзени).Това е рецепта за суха плакия-поне така е кръстих.
Взимате цялата риба изчистена и осолена(може да преседи да си дръпне сол на студено) една две цели глави лук с диаметър колкото на рибата и толкова червени домати със същия размер. Режете рибата на шайби дебели до 2см. Режете лука на кръгчета около 5мм и доматите на кръгчета до 1см дебели. Върху фолио (готварско алуминиево почвате да редите (сглобявате рибата) риба, лукче,риба, доматче а защо не риба доматче и лукче и така сглобена поръсватес девисил-малко една щипка а може да поръсите с него и преди да редите парчетата риба, следват зехтин(олио) намазвате рибата опаковате рибата във фолиото и печете на загрята фурна в тавичка около 30 мин.-зависи от рибока. Става и на скара.

Reni
12-03-2005 13:17

Ето и една рецепта от мен, видях я в предаването на Rex Hunt, и е страхотна за врани: Смесват се 2 с.л. мед, соев сос, люта чушка, нарязана на много ситно, сок от 2 лимона. С така получения сос се смесва суровата, нарязана риба, завива се във фолио и се пече в предварително загрята фурна около 10-12 мин.
Аз добавих канапе от сварен бял ориз, в/у което се сервира рибата и става божествено.

kkk
20-03-2005 16:17

Здравейте Всички!

Искам да споделя и своите виждания по отношение на кефаловите риби и тяхното приготвяне.
За мен кефала и платерината не са гадни на вкус - напротив. Платерината и по-дребния кефал го режа надлъжно на филета и после на парчета по 7-10см. Жена ми го прави пържен, като предварително го овалва в смес от царевично брашно и галета. Докато е още горещ се салива със смес от счукан чесън, кълцан копър, лимонов сок и по желание олио от пърженето/за язва е смърт!/. Забравих да кажа, соли се час, два преди пърженето за да има време да поеме, иначе се пръска в тигана. И задължително рибата трябва да е прясна и изчистена веднага след излизането от водата. Това е желязно правило за всеки, който иска да яде нещо добро, иначе по добре да иде на кръчма.
Пак се отплеснах.
Съвсем друга е работата с пеленгасите, те са тлъсти и ако се опържат както описах по-горе, месото става лигаво, като варено. Спасението, което аз съм открил е да се готви на плакия - знае се как - много лук, домати, рибата, чер пипер, олио/е ако имаш зехтин..../ и в тавата за час и нещо под фолио. Ако рибата има дъх на тиня може да се сложи дафинов лист и бахар, а ако много вони - заедно с лука 3-4 скилидки чесън, но това променя вкуса на класическата плакия.
Още една рецепта за "пеленгас на плажа".
След като рибата е изчистена се посолява /винаги нося сол/ и докато поеме се изтичва до близкото село за студена бира. Навръщане, гледайки да не те забележат сваляш една турска керемида от някоя ограда и накъсваш лозови листа, като гледаш да не са пръскани - най-добре от някой изоставен асмалък. Листата и керемидата се мият в морето. Керемидата се закрепва между два камъка и се пали огън с наличните клечки, каквито има по всеки див плаж и които гаджето сте пратили да събере. Идеята е, че клечките не стават за жар, но за опалване на керемида стават. Та рибата, цяла или на парчета, зависи от размера, се увива в листата и се пече на нагорещената керемида. Внимавайте само листата да не са още мокри, че ще ви се пукне керемидата.
Следва романтична вечеря по залез слънце на плажа........с нежна компания и всички екстри произтичащи след това smile

svetlio

28-06-2005 11:06

KKK tova obezatelno 6te go probvam

SnOOpY
29-10-2006 23:19

Много яка тема smile

Предлагам да я съживим. Давайте smile

30-10-2006 16:05

Привет момци,

Прочетох тия чудни рецепти, които сте публикували и реших и аз да се пробвам да ви увелича слюноотделянето.

Та, както каза и Калин от особено значение е рибата (кефалова) да е абсолютно прясна. Както се казва още да мърда.
Аз лично не я филетирам. Само я разделям на две части по коста. Измивам много добре кървавия съсирек, който винаги го има по коста и перитониалната ципа. След това осолявам и я оставям настрани да си поеме солта.
През това време нарязвам 3-4 глави лук като идеята е той да стане като "дюшек" под рибата. Приблизително около 1 пръст дебелина. Приготвям си доматен сок, 3-4 шайби пресни домати, пък може и повече в зависимост от това как ви понася запечен домат. Освен това 2-3 листа дафинов лист, 4-5 зърна бахар и доста черен пипер на зърна.
В момента в който си приготвите необходимите продукти, слагате рибата в тавата върху наредения вече лук с месото нагоре. Начупвате дафиновият лист и га пръсвате равномерно из цялата тава. Разцепвате бахара на половинки и пак равномерно из тавата около рибата. По същият начин постъпвате с черния пипер. Наливате вода в тавата, коклкото нивото на лука и малко олио или зехтин, както предпочитате.
Това чудо се слага във фурната да се пече. След като месцето стане бяло и като го разбутате с вилицата отдолу се цепи и е бяло, заливате с доматения сок. Аз лично слагам повечко. Става по-ароматно. Слагате отгоре доматените шайби и пак във фурната.
Спре ли да мирише на сурови домати, приблизително след около 10-15 мин. наливате около половин водна чаша червено винце. Нека се попече още 10-15 мин.
От тук нататък е много важно да следите нивото на течността в тавата. Не трябва да е много воднисто, но и не сухо за да не загори. Опитайте бульона дали е добре на сол. Ако иска още сложете на вкус и изгасете фурната, като оставите гозбата още малко да покъкри.

Сервира се топла с бяло винце.

Да ви е сладко.

valentin z

30-10-2006 17:50

За първи път чувам рецепта за черноморска риба която да се приготвя с червено вино. А комбинацията с доматен сок вече ми идва в повечко. Дано да е вкусно.

diverstore.net

Нови Продукти

TUSA Shorty Women

Цена: 175.00 Лв.

Divemob v1.0:9

Changes

Spearfishing

Етичен Кодекс

Наука

Техники

Екипировка