|
|
Лобстър Биск (Lobster Bisque) – на паста
Live2Dive
11-03-2008 19:16
|
Ако не разполагате с лобстъри, вероятно и раци биха свършили работа …
Накратко описвам отново приготвянето на специфичния сос , който може да е приготвен и предния ден :
Главите на лобстърите ги сварявам, без сол, с една глава лук, един морков и целина, нарязани на едро, и десетина зърна чер пипер. Ако имате някоя и друга рибена глава, хвърляте и нея в тенджерата. След 30 минути черупките се вадят, и от тях се обира колкото е останало от месото, вади се и месото от краката и се слага настрана.
Течността се прецежда през гивгир, зеленчуци и други се изхвърлят, и тенджерата се връща обратно на огъня . Оставя се да ври така, може би час, докато течността се поизпари и намалее, сгъстявайки се - интензивността на аромата й се засилва. Разделя се в малки контейнери, за по-лесна употреба и може да се замрази за по-нататъшно използване в супи, сосове и др.
|
Live2Dive
11-03-2008 19:18
|
Необходимите продукти :
-чесън
-чесново масло
-предварително приготвеният сос Bisque (кафявият сос, в пластмасовия контейнер)
-месото на лобстърите
-разни треви като магданоз, босилек, орегано, целина – накълцани
-сметана
-сусамово олио (или зехтин)
-уиски, за фламбиране (или коняк, бренди)
-паста (или макарони, спагети)
-сол
|
Live2Dive
11-03-2008 19:25
|
Чесъна се зпържва леко в чесново масло и малко олио …
|
Live2Dive
11-03-2008 19:26
|
Добавят се накълцаните треволяци, солта и соса Bisque …
|
Live2Dive
11-03-2008 19:27
|
След 5 минути всичко вече е готово, добавя се сметаната, разбърква се и се оставя да почине.
Междувременно се сварява пастата “ал денте” : 10-12 минути в кипяща подсолена вода с малко олио. Изважда се пастата и се охлажда със студена вода на чешмата. Тук правя един друг малък трик – сипвам 5-6 супени лъжици от водата в която е вряла пастата в току-що приготвения сос , чакащ спокойно отстрани да му дойде реда …
|
Live2Dive
11-03-2008 19:29
|
В тигана много леко се запържва в сусамово олио (или зехтин), месото на лобстърите …
|
Live2Dive
11-03-2008 19:31
|
Фламбира се с малко уиски …
|
Live2Dive
11-03-2008 19:33
|
И се прибавя към останалия приготвен вече сос ...
|
Live2Dive
11-03-2008 19:34
|
Добавя се и пастата ...
|
Live2Dive
11-03-2008 19:35
|
Всичко се разбърква хубаво, и е готово за консумация ...
|
Live2Dive
11-03-2008 19:36
|
Добре върви с узряло авокадо като акомпанимент .
И е хубаво да се консумира когато поизстине - ароматът е много по-интензивен и наситен .
Имайте пред вид че това е “сиромашкия” вариант на пастата, “чорбаджийския” е когато сварявате и опашките, и ползвате само месото от опашките …. 
|
valentin z
11-03-2008 19:48
|
Еми ... Какво да кажа - Майстора си е майстор. И в морето, и в кухнята. Браво!
|
|
|
батко а аз тука си пека некво си пиленце - направо ми се от яде 
|
|
|
Страхотна рецепта Ачо ! ! !...... Би трябвало да стане и с пагур като заместител на лобстъра. При всички положения имам намерения да опитам ;-)
|
Wishbone
11-03-2008 20:57
|
Човече..... Евала!
|
|
|
Това си е чиста опит за убийство... чрез задавяне със слюнка 
|
Yavorsub
11-03-2008 21:06
|
А сега да ви видя като си нямаме лобстъри в Черно море ?(Освен утре Коцето да отиде за риба и да донесе и лобстер) .
|
|
|
Ачо, направо ме разби... точно реших да погледна какво е станало в сайта преди да си тръгна от офиса умрял от глад...и.... айде, че трябва да бързам 
|
|
Нови Продукти
Цена: 245.00 Лв.
Spearfishing
|
239:40:24 - 
239:40:21 - 
239:39:58 - 
4:35:43 - 
Вид Риба
Рекорди
Риболовни Зони
Рецепти
Потребители
Връзки
Подводен риболов 
