|
|
Морският таралеж – един необичаен деликатес
Live2Dive
06-10-2008 17:50
|
В изисканите японски ресторанти морският таралеж е известен като Уни, и обикновено се предлага като Уни Сашими Гункан - поставен върху завит в Нори (препечено водорасло) ориз. Струва умопомрачителни суми. В Италия го ядат направо от черупката с лимонов сок и Табаско. Чувал съм за гръцки рецепти – печен на въглени. Едно е сигурно, обаче – вкусът му е доста необичаен, и два са вариантите : или много да ви хареса или да ги изплюете незабавно. Аз бих оприличил вкуса като леко сладникав, тръпчив, малко наподобяващ вкуса на ядката на зелен орех . Това е разбира се вкуса на южноафриканския морски таралеж, понеже доколкото разбирам, в различните географски точки, вкусът , както и цветът му варират.
Това което се яде на морския таралеж е от вътрешната страна на черупката, наподобява малко консистенцията на хайвер. На цвят е от ярко жълто , през оранжево до кафяво. Не е нещо с което ще се нахраните ако сте много гладни, но си струва да се опознае вкуса на този необичаен морски деликатес.
Най-важното е таралежът да е съвсем пресен, всъщност дори жив. Важен инструмент при отварянето му са едни кухненски ножици .
|
Live2Dive
06-10-2008 17:53
|
Черупката се изрязва от долната страна, и се изплаква обилно под течаща вода, като се отделя тъмната мантия. На снимката се вижда ясно ядливата част.
|
Live2Dive
06-10-2008 17:54
|
Много внимателно се отделя “хайвера” от черупката с помощта на малка чаена лъжичка. Периодичното поливане с вода улеснява процеса.
|
Live2Dive
06-10-2008 17:55
|
Ядливата част е отделена.
|
Live2Dive
06-10-2008 17:56
|
Това е всичкото което му се яде на морския таралеж.
|
Live2Dive
06-10-2008 17:57
|
Тук е резултатът от десетина морски таралежа. Ако го предпочитате на Сашими, трябва да си поиграете още малко. Аз лично го харесвам на сухар намазан с масло и поръсeн с малко лимон. И чаша студено бяло вино, разбира се. 
|
|
|
Апетитно изглежда. Аз съм счупвал няколко от тези и изтече нещо лигаво като белтък, не знаех че имало от това жълтото вътре.
Ачо а не е ли по добре това жълтото да го прекареме през тигана? Така сурово малко отблъскващо стои.
|
Yavorsub
06-10-2008 19:20
|
Ачо и в гърция ахиноса(така се нарича тук) не е ястие а деликатес.Затова като поръчаш една порция -вътре са хайверчетата на не повече от 7-8 ахиноса.Най -често се консумира суров обилно полят с лимон.Може още и да се панира.
|
|
|
Гледай ти?! А аз си мислех, че само могат да бодат по ръцете... Отмъщението се задава
|
Live2Dive
07-10-2008 08:53
|
Знаех си аз, че гърците като изтънчени гастрономи не може да не го сервират по ресторантите! Яворе, а има ли определен период в Средиземноморието, когато не се ядат ? Знам че ако хайвера е много тъмен на цвят, не бива да се яде. Юли, разбира се че може да се подложи на топлинна обработка - аз понякога сварявам извадената ядлива част за минута-две в подсолена вода; явно както каза Явор и панирани са вкусни - ще ги пробвам при първа възможност и панирани. Добри, да не забравиш кухненската ножица - улеснява нещата неимоверно . 
|
rimogardo
10-10-2008 00:35
|
Доколкото съм чел из Интернет, това което се консумира всъщност за половите жлези на таралежа
|
цецо ютията
16-08-2011 17:43
|
za tiq ne6ta sam 4uwal 4e se qdat samo nqkoi meseci w godinata ,ako znaete koga ili po to4no sega moje li da se qdat.za6toto tuk ima hilqdi . moje utre da si sabera da si hapna
|
|
|
Лапай Цецо, глада е по-силен от тока - както казват братята роми 
|
цецо ютията
16-08-2011 19:55
|
hAHAHAHHAH i ti ma naglasi .qdene imam da te zarina priqtelkata mi raboti w restorant .ama za tiq gadinki bodliwi sam 4uwal 4e se qdat samo nqkolko meseca w godinata ama koi to4no? i bili naturalna ,,viagra,, hahahha
|
|
|
Е точно де, като не знаеш кои месеци, яж ги целогодишно и мацките ще кажат през кои месеци са били по-доволни 
|
цецо ютията
16-08-2011 20:09
|
hihihihihih ami ako pukna .na men ne mi trqbwat o6te. ama nali ekzotika tuk sam pak da ne si opitam
|
|
|
Цецо таралежите са най-пълни с "материал" от септември до юни като топ месеца е Април, тагава са най-пълни с хайвер. Ядат се от сурови до леко преработени. Смятат се за афродизиак тоест не ти трябва бела на главата с пияните англичанки
Виж на предната страница как се отварят, това е най-трудното.
|
цецо ютията
16-08-2011 23:24
|
zna4i sega pak mogat da se qdat.6e probwaaaaaam .az si imam edna deto ... maleeee. ne mi trebwat piqni 6matki hi4.s limoni i morska sol i magdanoz ne6to takowa da wzema da naprawq ,kwot stane
|
|
|
... и пак с мярка, ... да не тръгнеш после натопорчен 
|
|
Нови Продукти
Цена: 9.00 Лв.
Spearfishing
|
147:14:06 - 
147:13:59 - 
147:10:27 - 
0:04:46 - 
Вид Риба
Рекорди
Риболовни Зони
Рецепти
Потребители
Връзки
Подводен риболов 
