316:35:25 - 
316:35:22 - 
316:34:59 - 
9:14:55 - 
0:02:57 - 
0:00:25 - 
Вид Риба
Рекорди
Риболовни Зони
Рецепти
Потребители
Връзки
Подводен риболов
 manuk
11-12-2011 07:35 |
Опитвал съм много рецепти за съхраняване и разбиване на хайвер, но мисля, че тази която ще ви предложа е най-добрата. След като се извади хайвера от рибата се измива обилно с вода (за предпочитане е морска), след това хайвера се поставя в буркан , без да се маха ципата и се поръсва обилно със трапезна сол, да се покрие до побеляване. Поставя се в хладилник. Всеки следващ изваден от рибата хайвер се добавя в буркана и също се поръсва със сол да се покрие до побеляване, така докато се напълни буркана. Нормално хайвера "узрява" в буркана за около20-30 дни. Така напълнения буркан се съхранява във хладилника с години без никаква допълнителна операция. Естествено може да се транспортира от морето до в къщи без никаква опасност да се развали. ...................................................РАЗБИВАНЕ НА ХАЙВЕРА ............................................ Взима се хайвер от буркана, количество около две супени лъжици. Върху дъска за рязане се маха ципата, това става много лесно, тъй като ципата се е вкоравила от солта. В дълбока купа на това количество хайвер се слага сок от един лимон. С пасатор първоначално се разбиват хайвера със сока от лимона. Предварително се накисва във вода бял хляб нарязан на филии от 3 до 8 филии в зависимост от вашия вкус (аз слагам 8 филии). Когато хляба набъбне от водата, маха се кората му и се изтисква от водата. Поставя се в друга купа и върху хляба се рендосва на най-ситното ренде една голяма глава кромид лук. Хляба и лука се разбиват задено. Добавят се малко, по малко към разбитите вече хайвер и сок от лимон. Когато всичко се размеси добре започвате да добавяте по малко олио и да разбивате с пасатора. ВНИМАНИЕ- добавяйте малки количества олио и когато се поеме олиото при разбиването, тогава добавяте новото количество олио. Ако добавяте големи количества олио, хайвера може да се пресече. Разбиването на хайвера и добавянето на олио продължава, докато при драсване с пасатора върху повърхността на хайвера се образува следа, която не сляга. Не добавяйте сол, в хайвера има достатъчно. При нормални условия хайвера ще поеме около половин бутилка олио. Поканете верни приятели и се наслаждавайте! |
|
|
Spearfishing
|
babankov написа:
